Thịt nai kho

Công thức món thịt nai hầm này với bánh mì.

Món nai ngon đễ làm

Sự kết hợp của các loại thảo mộc và gia vị ấm áp của châu Á, thịt nai mềm, và liều lượng cà rốt và khoai tây tốt cho sức khỏe trong công thức hầm này là thiên đường

Thịt nai kho của Việt Nam là một món ăn ngon khi tôi lớn lên. Mẹ tôi làm món hầm này quanh năm vì chúng tôi rất thích nó. Hương vị của phiên bản thịt nai này không giống bất kỳ món hầm kiểu Mỹ / châu Âu nào mà bạn từng ăn. Nếu bạn sống ở vùng khí hậu lạnh hơn, đây là một công thức thịt nai tốt để thêm vào tiết mục của bạn.

Món ăn này phù hợp với những miếng thịt nai có đầy đủ da và lông màu bạc, chẳng hạn như vai, cổ hoặc cẳng của nai. Thời gian nấu sẽ khác nhau. 

Bữa ăn: 6-8

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 2 đến 3 giờ

Thành phần nấu  thịt nai kho:

1,5 kg thịt nai vai, cổ hoặc chân	¼ cốc tương cà chua
2 thìa nước mắm, thêm	2 cây hồi
50 g gừng nạo	1 thanh quế
50 g gừng, cắt lát mỏng	2 cốc nước dừa
½ thìa cà phê đường	1 thìa ớt bột
2 thìa cà phê bột 5 vị	6 đến 8 cốc nước
½ muỗng cà phê hạt tiêu tươi	2 thìa cà phê giấm táo
3 tép tỏi băm	2 củ khoai tây vàng, gọt vỏ và thái hạt lựu lớn
3 tép tỏi đập dập	3 củ cà rốt, thái hạt lựu lớn
1 củ hành tây, thái mỏng	Muối để nếm
Dầu ăn	bột ớt
2 cọng sả	Bánh mì

Hướng đẫn  nấu thịt nai kho:

Làm nóng lò ở 180 độ c.

Cắt thịt nai thành từng miếng to vừa ăn và không bỏ da. Một tô lớn, trộn nước mắm, gừng nạo, đường, bột 5 loại gia vị, hạt tiêu tươi và tỏi băm. Trộn đều thịt, đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 20 phút trên quầy.

Để thịt nai ướp ít nhất 20 phút ở nhiệt độ phòng hoặc qua đêm trong tủ lạnh

Phủ dầu lên đáy chảo. Đun nóng dầu đến mức trung bình đến vừa và thịt chín vàng từng đợt. Để thịt sang một bên.

Bạn có thể cắt thịt nai thành từng miếng nhỏ hơn hoặc để nguyên con, sau đó lọc lấy phần xương sau khi nấu.

Bạn có thể cắt vai thịt nai thành từng miếng nhỏ hơn trước khi ướp và nấu, hoặc để nguyên con và lọc bỏ xương sau đó

Thêm dầu nếu cần và giảm lửa xuống vừa. Thêm hành tây cắt lát, một chút muối và xào cho đến khi mềm, khoảng 5-7 phút. Tiếp theo, cho sả (cả cọng - cắt / uốn cong khi cần thiết cho vừa vào nồi), tương cà, hoa hồi, gừng thái chỉ và thanh quế. Xào khoảng 30 giây, khuấy liên tục.

Cắt hoặc hành cả cọng sả cho vừa vào 

Thêm nước cốt dừa, tỏi giã nhỏ, ớt bột, ớt bột, giấm táo, cho thịt nai đã chín vàng vào nồi. Thêm lượng nước vừa đủ để ngập tất cả các nguyên liệu. Dùng thìa gỗ / nhựa cạo đáy nồi. Đun sôi, sau đó tắt bếp. Đậy vung bằng giấy bạc, đậy nắp lên trên giấy bạc rồi om trong lò nướng 350 độ trong 2 giờ đến 2 giờ 30 phút cho đến khi chín mềm.

Nếu nấu nguyên miến, hãy cắt nhỏ thịt khi mềm và trở lại hầm.

Dùng thìa gỗ để cạo bớt các mảng nâu dưới đáy nồi.

Ba mươi phút trước khi thịt nai nấu xong, loại bỏ giấy bạc và thêm cà rốt và khoai tây. Đậy nắp lại và tiếp tục nấu cho đến khi “rau” và thịt trở nên mềm. Nếu nước hầm quá lỏng, đun nhỏ lửa không đậy nắp trên bếp để giảm nước sốt.

Cho cà rốt và khoai tây thái hạt lựu vào hầm thịt nai khoảng 30 phút trước khi thịt chín.

Nêm nếm thịt nai vừa ăn với mắm, muối, tiêu, ớt. Bỏ sả, gừng thái chỉ, hoa hồi, quế và xương (nếu có) trước khi dùng với bánh mì.